Kost behöver diskuteras

Hur mycket påverkar media och samhället oss i valet av kost? Jag tror att det är vanligare att man väljer en diet utifrån vad som är inne just nu och inte vad som man som individ faktiskt mår bäst av. Kost är ett känsligt ämne men något som behöver diskuteras mer.

Det jag väljer att äta skall ju vara bra för just min kropp. Det finns inget kostupplägg som passar alla. Bara för att kollegan väljer att äta enligt LCHF eller för att kvällstidningarna påstår att man mår som bäst när man följer 5:2 -betyder inte det att det passar just min kropp.

Det har tagit mig många år att känna av vilken kost som är bäst för just mig. Man måste ha tålamod. Lära känna sin kropp. Media kan inte veta vad du mår bra av. Jag tycker du glömmer quick fix och satsar långsiktigt.

Min kropp föredrar Paleo. Jag äter naturligt och ekologiskt för att jag vill må bra i dag, nästa vecka och flera år framöver.

Efter Crossfit-passet i morse blev det frukost i boxen. Annika bjöd på frukost.
För mig som är kost nörd var det en fantasisk känsla att sitta och prata kost med Alexandra Zazzi och Annika. Väldigt inspirerande.

Bild

Bild

Man har ju varit snyggare på bild. Men efter en WOD får man vara sliten. Bilder ovan lånad från Annikas blogg. 

Bild

 

 

Sandaler och spädgris

Äntligen har jag köpt sandaler. Det blev ett par bruna och jag hoppas att de kommer att vara skonsamma mot min rygg.

Kvällen har ägnats åt att läsa lite om olika restauranger i Rom. Som mat intresserad ser jag verkligen fram emot den italienska maten.
Överst på listan står det ”lilla hålet” i väggen, Er Buchetto.

De serverar bara porchetta, helstekt spädgris med knaprig svål, direkt på bordet på ett vaxat papper. Till det ett glas med husets vin.

porchetta-and-wine

er-buchetto

bilden

Vin och skosnören

I går var det aw hos en kollega. Det blev en kväll med god mat, gott att dricka och väldigt många skratt. Som vanligt blev det mycket senare än tänkt men jag hade förbannat kul och det kändes bra att få skratta.
Även om jag fick berätta min sjukdomshistoria säkert tjugo gånger var det en rolig kväll som fick mig att glömma allt tråkigt i några timmar.

Tack Marie för den goda maten och tack till alla som fick mig att skratta och må bra.  Glömde tyvärr att ta bilder på maten men här kommer de tre bilder som togs under kvällen. Och Mikael rätta mig om jag har fel -sa du att det är inne med (sko)snöre? 😀

bild 3-1bild 1-1bild 4

Förberedelser

Mina söndagar består oftast av förberedelser inför kommande vecka. Maten planeras och vissa tillbehör förbereds. Ibland blir det storkok. I dag har jag gjort en plåt fröknäcke och en råkostsallad. Salladen håller sig flera dagar i kylen och blir bara godare för varje dag som går. Det är ett gott, billigt och enkelt tillbehör till en middag -rekommenderas!

 

bild-54

 

Heta diskussioner

Det är väldigt sällan bråk här hemma. Vi kompletterar varandra väldigt bra. Men när det kommer till diskussioner om mat så kan det verkligen hetta till. Att bo ihop med en bröd och kolhydratsälskande italienare är inte alltid så himla lätt. Själv mår jag toppen när jag utesluter det ur min kost. Han däremot, föddes med brödsmulor i blodet och har inte alltid förståelse för LCHF och Paleokost.

Vi hade en ganska livlig diskussion vid middagen. Har lovat den just nu mycket sammanbitne C att inte ta upp det igen.
Men jag förstår bara inte. Om jag varit laktos eller glutenintolerant, allergisk eller diabetiker – hade det varit mer ok att då utesluta vissa saker ur sin kost?
Man ber ju knappast någon som är allergisk att bara äta några nötter då och då eller någon som är glutenintolerant att unna sig vanlig pasta?

Förhoppningsvis behöver jag inte sova på soffan i natt 🙂

italian_food_pyramid-copypaleoPyramid350

Chicken Nuggets

I går lagade jag en rätt som för tillfället finns på min topp 10 lista över mumsiga och enkla middagstips – Chicken Nuggets.
Chicken nuggets är aldrig något jag gillat att äta ute. Min mage gillar inte friterat och efter att ha jobbat nästan sju år på Mc Donalds har jag lite svårt för frityrdoften.

Receptet jag lagade i går kommer från Paleo Nordic. Enkelt och så förbannat gott att jag vill dela med mig av det.

Kycklingnuggets panerad i mandel och kokos

4 personer
600g kycklingfilé
2 dl mandel eller mandelmjöl
1 dl kokosflingor
4 vitlök
Basilika
2 ägg
Olivolja
Havssalt och peppar

Kör igång ungen på 175°.

Hacka mandeln i en matberedare till ett grovt mjöl. Ha i en vitlöksklyfta, färsk eller torkad basilika, kokosflingor, lite salt och peppar, mixa det hastig i matberedaren.

Häll upp paneringen på en tallrik. Vispa ett ägg med en gaffel i en djuptalrik.

Skär kycklingfilén i ca 2 cm tjocka skivor.

Hetta upp olivoljan i en panna.

Doppa först kycklingen i ägget, sen vänder du den i paneringen och steker den i olja så den får en gyllenbrun skorpa.

Kör kycklingen klart i ugnen, ca 10 minuter.

Servera det med en sallad och curry majonäs.

Majonäsen gör jag givetvis också från grunden. Även detta recept kommer från Paleo Nordic.

Grundrecept Majonäs

4 portioner
3 ägg gulor
4 dl mild olivolja
1 tsk dijonsenap
1 tsk vittvinsvinäger
Salt och peppar

Separera äggulan från äggvitan.

Vispa upp äggulan tillsammans med djonsenap och vittvinsvinäger till en krämig smet.

Vispa ner olja försiktigt i äggsmeten, först bara droppvis, sen lite åt gången. Häll försiktigt och vispa hårt.

Smaka av med salt och peppar.
Nu har du en grund att göra olika kryddade majonäser som typ Currymajonäs – smaksätt den med curry.

Smurfgrogg, Gay Bar och 5 kg kött

Förra helgen spenderades med vänner i Sjötorp. Många skratt, (för) mycket mat och enormt avslappnande för min hjärna.
Några badade i kanalen, någon tappade bort sin mobil som senare återfanns bland servetterna i ett köksskåp.
Några spelade luftgitarr och kunde inte sluta sjunga till låten”Gay Bar”.

Här kommer lite pics från helgen.