Kost behöver diskuteras

Hur mycket påverkar media och samhället oss i valet av kost? Jag tror att det är vanligare att man väljer en diet utifrån vad som är inne just nu och inte vad som man som individ faktiskt mår bäst av. Kost är ett känsligt ämne men något som behöver diskuteras mer.

Det jag väljer att äta skall ju vara bra för just min kropp. Det finns inget kostupplägg som passar alla. Bara för att kollegan väljer att äta enligt LCHF eller för att kvällstidningarna påstår att man mår som bäst när man följer 5:2 -betyder inte det att det passar just min kropp.

Det har tagit mig många år att känna av vilken kost som är bäst för just mig. Man måste ha tålamod. Lära känna sin kropp. Media kan inte veta vad du mår bra av. Jag tycker du glömmer quick fix och satsar långsiktigt.

Min kropp föredrar Paleo. Jag äter naturligt och ekologiskt för att jag vill må bra i dag, nästa vecka och flera år framöver.

Efter Crossfit-passet i morse blev det frukost i boxen. Annika bjöd på frukost.
För mig som är kost nörd var det en fantasisk känsla att sitta och prata kost med Alexandra Zazzi och Annika. Väldigt inspirerande.

Bild

Bild

Man har ju varit snyggare på bild. Men efter en WOD får man vara sliten. Bilder ovan lånad från Annikas blogg. 

Bild

 

 

Förberedelser

Mina söndagar består oftast av förberedelser inför kommande vecka. Maten planeras och vissa tillbehör förbereds. Ibland blir det storkok. I dag har jag gjort en plåt fröknäcke och en råkostsallad. Salladen håller sig flera dagar i kylen och blir bara godare för varje dag som går. Det är ett gott, billigt och enkelt tillbehör till en middag -rekommenderas!

 

bild-54

 

Heta diskussioner

Det är väldigt sällan bråk här hemma. Vi kompletterar varandra väldigt bra. Men när det kommer till diskussioner om mat så kan det verkligen hetta till. Att bo ihop med en bröd och kolhydratsälskande italienare är inte alltid så himla lätt. Själv mår jag toppen när jag utesluter det ur min kost. Han däremot, föddes med brödsmulor i blodet och har inte alltid förståelse för LCHF och Paleokost.

Vi hade en ganska livlig diskussion vid middagen. Har lovat den just nu mycket sammanbitne C att inte ta upp det igen.
Men jag förstår bara inte. Om jag varit laktos eller glutenintolerant, allergisk eller diabetiker – hade det varit mer ok att då utesluta vissa saker ur sin kost?
Man ber ju knappast någon som är allergisk att bara äta några nötter då och då eller någon som är glutenintolerant att unna sig vanlig pasta?

Förhoppningsvis behöver jag inte sova på soffan i natt 🙂

italian_food_pyramid-copypaleoPyramid350

Chicken Nuggets

I går lagade jag en rätt som för tillfället finns på min topp 10 lista över mumsiga och enkla middagstips – Chicken Nuggets.
Chicken nuggets är aldrig något jag gillat att äta ute. Min mage gillar inte friterat och efter att ha jobbat nästan sju år på Mc Donalds har jag lite svårt för frityrdoften.

Receptet jag lagade i går kommer från Paleo Nordic. Enkelt och så förbannat gott att jag vill dela med mig av det.

Kycklingnuggets panerad i mandel och kokos

4 personer
600g kycklingfilé
2 dl mandel eller mandelmjöl
1 dl kokosflingor
4 vitlök
Basilika
2 ägg
Olivolja
Havssalt och peppar

Kör igång ungen på 175°.

Hacka mandeln i en matberedare till ett grovt mjöl. Ha i en vitlöksklyfta, färsk eller torkad basilika, kokosflingor, lite salt och peppar, mixa det hastig i matberedaren.

Häll upp paneringen på en tallrik. Vispa ett ägg med en gaffel i en djuptalrik.

Skär kycklingfilén i ca 2 cm tjocka skivor.

Hetta upp olivoljan i en panna.

Doppa först kycklingen i ägget, sen vänder du den i paneringen och steker den i olja så den får en gyllenbrun skorpa.

Kör kycklingen klart i ugnen, ca 10 minuter.

Servera det med en sallad och curry majonäs.

Majonäsen gör jag givetvis också från grunden. Även detta recept kommer från Paleo Nordic.

Grundrecept Majonäs

4 portioner
3 ägg gulor
4 dl mild olivolja
1 tsk dijonsenap
1 tsk vittvinsvinäger
Salt och peppar

Separera äggulan från äggvitan.

Vispa upp äggulan tillsammans med djonsenap och vittvinsvinäger till en krämig smet.

Vispa ner olja försiktigt i äggsmeten, först bara droppvis, sen lite åt gången. Häll försiktigt och vispa hårt.

Smaka av med salt och peppar.
Nu har du en grund att göra olika kryddade majonäser som typ Currymajonäs – smaksätt den med curry.

Hamburgare utan tillsatser

Tanken var att göra kalops. Men efter dagens träningpass orkade jag faktiskt inte ta mig till affären. Det blev till att slänga ihop nått av det som fanns hemma. Det blev hemgjorda hamburgare. Längesen sist. Enkelt och ingredienserna är sånt som alltid finns hemma – ialla fall hos oss.

”Brödet” gjorde jag av 2 ägg, 2 äggvitor, 1 tsk fiberhusk, salt, 1 tsk bakpulver och sesamfrön till garnering.
Gör sedan på följande sätt.

Sätt ugnen på 225 grader.

Börja med att separera äggvitan från gulorna. Lägg två av gulorna i en mindre skål och vitorna i en stor skål. Blanda i fiberhusk, bakpulver och salt tillsammans med gulorna och låt stå en liten stund. Vispa under tiden vitorna till ett hårt skum och vänd försiktigt ner gulorna i äggvitorna och rör som tills allt har blandats samman.
Fördela smeten i 6 st runda ”bröd” på en plåt täckt med bakplåtspapper och strö över sesamfrö. Grädda i ugnen i ca 10-15 minuter. (Bröden ska ha fått fin färg, vara torra och lite luftiga när de är klara)

Receptet är lånat från http://fitnessguru.se/energetica/107789-postfredagsmys-av-lyxig-karaktar

Sen gjorde jag nötfärsbiffar, skar upp lite grönsaker och slängde ihop en guacamole.
En god och lagom lördagsmiddag fri från socker, gluten, mejeriprodukter och tillsatser.

Naturlig mat is the shit.

Paleo Nordic Reboot

Anton kom förbi och käkade lunch med oss i dag. Stekt kyckling med rostade grönsaker och tomatsås var det som min fantasi kunde slänga ihop utifrån kylskåpsinnehållet. 100% Paleo – perfekt eftersom lunchgästen och laktos inte funkar ihop.

Lyssnar på First Aid Kit. Bra söndagsmusik. Läser på om Paleo. I morgon kör Paleo Nordic Reboot i gång och jag är anmäld.
Jag väljer att köra Paleo Nordic Reboot för att jag vill få ny inspiration när det gäller mat och träning. Men även för att jag vissa dagar känner mig tung i kroppen efter att jag ätit. Har börjat misstänka att det kanske är alla mejeriprodukter jag stoppar i mig. Därför ska det bli spännande att testa den här kosthållningen i några veckor.
Har lagat en del Paleo måltider här hemma den senaste månaden och både jag och sambon gillar kosten. Magen gillar den och känns väldigt lugn.
Här kommer lite fakta. Jag är lat och har bara kört copy paste.

Paleo Nordic Reboot är en 4 veckors omställningsperiod som är till för att rensa ut det som din kropp inte behöver och lära den att börja fungera precis som den är skapt att fungera på. Du kommer att få en 4 veckors meny med frukost, lunch och middag, tips på enkla och goda mellanmål. Bra mat att äta efter ett träningspass för att återhämta dig maximalt. När du äter paleolitiskt kommer du inte behöva fylla på med näringsfattiga kolhydrater före ett träningspass. Du kommer ständigt att ha tillräckligt med energi för att kunna genom föra ett 45-60 minuters varierande högintensivt träningspass som får din kropp att bli både stark, uthållig och explosiv. Har du onödiga kilon på kroppen så kommer du märka att de också försvinner.

Under Paleo Nordic Reboot kommer du att äta riktig mat, äta dig mätt och du kommer att äta varierat. Du kommer att äta kött från alla typer av djur, biff, fläsk, fågel, fisk och skaldjur. Du kommer att äta riktigt fett från djur- och växtriket, massor av ägg, nötter och bär, frukt, grönsaker och en del näringsriktiga rotsaker. Men inget mjöl, ris och potatis och absolut inget socker. Du kommer att dricka vatten, te och kaffe och känner du för det så kan du ta ett glas rödvin en kväll i veckan.  Syftet är helt enkelt att du ska hitta tillbaka till äkta mat som din kropp gillar och som den fungerar optimalt på.

Du kommer att träna efter ett rullande träningsprogram med 3 dagars träning och ha en aktiv vilodag. Du kommer att träna en ständigt varierande högintensiv styrketräning i kombination med lätt aerob träning.  Allt för att få ditt metabola system att vakna till liv och att få dig stark, uthållig och explosiv.

 

Salsa

I kväll blev det kyckling med mango och avokadosalsa.

Receptet är från Paleo Nordic.

Mango & Avokado salsa 4 personer

150g mango (fryst eller färsk)
1 avokado 2 tomater 1 näve mandel
Olivolja
Hackad bladpersilja
Chili flakes
Havssalt
Svartpeppar
Lite färsk lime om mangon är för söt.
Hacka mango, avokado och tomaten i ca 1x1cm stora bitar och blanda ihop det i en skål.

Skålla och skala mandlarna. Hacka dom grovt och rosta dem i en torr panna.

Hacka bladpersilja och blanda ner i salsan. Smaka av med chili flakes, salt och pep- par. Är salsan för söt, pressa i lite färsk lime.

Ha i den rostade hackade mandeln precis innan du servera salsan.