Dilemma

I kväll gjorde jag en tonfiskröra. Improviserade och det blev himmelskt. En orgasm för smaklökarna. Åter igen uppstår ett dilemma. Jag skulle vilja dela med mig av receptet här i bloggen. Det är alltid många som frågar efter recepten när jag slänger upp matbilder här eller på instagram.

Men på ett vis vill jag inte dela med mig. Jag skissar till och från på några idéer för en kokbok. Det är en stor dröm och resan dit är väldigt lång.
Så om jag delar med mig av recepten här kan ju någon annan lätt sno dom och sätta sitt namn på det och det vill jag inte.

Confused!

confused-dont-dont-know-idk-know-nature-Favim.com-47524

Mina mål

Snöstorm den ena sekunden och strålande sol den andra. Välkommen februari eller vabruari som de flesta föräldrar kallar denna månad.

Istället för att i all hast avge ett med stor sannolikhet för orealistisk nyårslöfte vid tolvslaget valde jag att vänta, fundera och under några dagar skriva ner några punkter för året.

Några av mina mål för 2013

  • Hitta en balans mellan jobb och privatliv
  • Prioritera mig själv och min hälsa
  • Läsa fler böcker. Just nu finns cirka tio st på min lista
  • Sortera alla mina recept samt skriva ner dom i stället för att ha tusen post it lappar
  • Se några klassiska filmer bl a Casablanca & Det Sjunde Inseglet
  • En dag i veckan då jag är offline från alla sociala medier

Det finns många fler punkter men just nu känns dom för personliga för att jag ska kunna dela med mig av dom.

tumblr_m0nhn1dxAl1r0tq2ro1_500_large-1

Efterfrågat recept

Receptet på kvällens wok efterfrågades på Instagram.
Madde, här kommer det 🙂

Jag slängde ihop lite av det vi hade hemma.

Vitkål
2 st piri piri frukter
1 grön paprika
1 morot
1 msk Red Curry Paste
12 st färska champinjoner
3 st kycklingfiléer.
Soya

Strimla vitkål och morot. Skär paprikan i lite större bitar. Hacka piri piri.
Skär champinjonerna i skivor. Skär kyckling i lagom stora bitar.

Fräs red curry pasta tillsammans med den hackade piri pirin i olja. När curry pastan smält slänger du i kycklingen och fräser det tillsammans. När kycklingen börjar bli klar lägger du i grönsakerna och häller på lite soya. Fräs allt – men inte för länge om du vill att grönsakerna ska vara lite krispiga.

Svårare än så var det inte.
Smaklig måltid!

Chicken Nuggets

I går lagade jag en rätt som för tillfället finns på min topp 10 lista över mumsiga och enkla middagstips – Chicken Nuggets.
Chicken nuggets är aldrig något jag gillat att äta ute. Min mage gillar inte friterat och efter att ha jobbat nästan sju år på Mc Donalds har jag lite svårt för frityrdoften.

Receptet jag lagade i går kommer från Paleo Nordic. Enkelt och så förbannat gott att jag vill dela med mig av det.

Kycklingnuggets panerad i mandel och kokos

4 personer
600g kycklingfilé
2 dl mandel eller mandelmjöl
1 dl kokosflingor
4 vitlök
Basilika
2 ägg
Olivolja
Havssalt och peppar

Kör igång ungen på 175°.

Hacka mandeln i en matberedare till ett grovt mjöl. Ha i en vitlöksklyfta, färsk eller torkad basilika, kokosflingor, lite salt och peppar, mixa det hastig i matberedaren.

Häll upp paneringen på en tallrik. Vispa ett ägg med en gaffel i en djuptalrik.

Skär kycklingfilén i ca 2 cm tjocka skivor.

Hetta upp olivoljan i en panna.

Doppa först kycklingen i ägget, sen vänder du den i paneringen och steker den i olja så den får en gyllenbrun skorpa.

Kör kycklingen klart i ugnen, ca 10 minuter.

Servera det med en sallad och curry majonäs.

Majonäsen gör jag givetvis också från grunden. Även detta recept kommer från Paleo Nordic.

Grundrecept Majonäs

4 portioner
3 ägg gulor
4 dl mild olivolja
1 tsk dijonsenap
1 tsk vittvinsvinäger
Salt och peppar

Separera äggulan från äggvitan.

Vispa upp äggulan tillsammans med djonsenap och vittvinsvinäger till en krämig smet.

Vispa ner olja försiktigt i äggsmeten, först bara droppvis, sen lite åt gången. Häll försiktigt och vispa hårt.

Smaka av med salt och peppar.
Nu har du en grund att göra olika kryddade majonäser som typ Currymajonäs – smaksätt den med curry.

Ost och spenatpaj

Det är inte ofta som jag äter lunch. Det är snarare så att jag äter en sen frukost och den håller mig mätt till middagen. Men i dag fick jag besök av en underbar vän jag inte träffat på länge så då blev det lunch.

Slängde ihop en ost och spenatpaj. Enkelt och väldigt gott. Givetvis delar jag med mig av receptet.

Ost och spenatpaj

 

Ingredienser

8 ägg

1 dl vispgrädde

75 g hackad fryst spenat, tinad el färsk

200 g ost, riven

Salt

Peppar

 

Gör så här

Sätt ugnen på 225 grader.

Tina spenaten t. ex. i mikrovågsugnen.

Rör ihop ägg, grädde och ost.

Tillsätt den avsvalnade spenaten och krydda äggsmeten med salt och peppar.

Häll över äggsmeten i en smord ugnsfast form och sätt in den mitt i ugnen på endast undervärme i 10 minuter.

Ändra inställningen på ugnen till både under- och övervärme och sänk gradantalet till 175 grader. Låt pajen stå cirka ytterligare i 10 minuter tills den är gyllenbrun och stannat.

Tag ut pajen ur ugnen och låt den svalna i cirka 10 minuter. Den kommer att sjunka ihop en aning.

Hamburgare utan tillsatser

Tanken var att göra kalops. Men efter dagens träningpass orkade jag faktiskt inte ta mig till affären. Det blev till att slänga ihop nått av det som fanns hemma. Det blev hemgjorda hamburgare. Längesen sist. Enkelt och ingredienserna är sånt som alltid finns hemma – ialla fall hos oss.

”Brödet” gjorde jag av 2 ägg, 2 äggvitor, 1 tsk fiberhusk, salt, 1 tsk bakpulver och sesamfrön till garnering.
Gör sedan på följande sätt.

Sätt ugnen på 225 grader.

Börja med att separera äggvitan från gulorna. Lägg två av gulorna i en mindre skål och vitorna i en stor skål. Blanda i fiberhusk, bakpulver och salt tillsammans med gulorna och låt stå en liten stund. Vispa under tiden vitorna till ett hårt skum och vänd försiktigt ner gulorna i äggvitorna och rör som tills allt har blandats samman.
Fördela smeten i 6 st runda ”bröd” på en plåt täckt med bakplåtspapper och strö över sesamfrö. Grädda i ugnen i ca 10-15 minuter. (Bröden ska ha fått fin färg, vara torra och lite luftiga när de är klara)

Receptet är lånat från http://fitnessguru.se/energetica/107789-postfredagsmys-av-lyxig-karaktar

Sen gjorde jag nötfärsbiffar, skar upp lite grönsaker och slängde ihop en guacamole.
En god och lagom lördagsmiddag fri från socker, gluten, mejeriprodukter och tillsatser.

Naturlig mat is the shit.

Salsa

I kväll blev det kyckling med mango och avokadosalsa.

Receptet är från Paleo Nordic.

Mango & Avokado salsa 4 personer

150g mango (fryst eller färsk)
1 avokado 2 tomater 1 näve mandel
Olivolja
Hackad bladpersilja
Chili flakes
Havssalt
Svartpeppar
Lite färsk lime om mangon är för söt.
Hacka mango, avokado och tomaten i ca 1x1cm stora bitar och blanda ihop det i en skål.

Skålla och skala mandlarna. Hacka dom grovt och rosta dem i en torr panna.

Hacka bladpersilja och blanda ner i salsan. Smaka av med chili flakes, salt och pep- par. Är salsan för söt, pressa i lite färsk lime.

Ha i den rostade hackade mandeln precis innan du servera salsan.